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甜糯情人节 红豆最相思

时间:2017-02-14 | 来源:梅州日报 | 作者:涯是客家人 | 点击:
情人节,相爱的人互送鲜花、贺卡、巧克力等礼物以表达情感。而有一部分人则会选择在这个爱意满满的日子里为心爱之人做一道香味四溢的佳肴,用美食谱写爱的乐章。而美食一如礼物让人挑花了眼,不知做什么更能表达心意。这个情人节,让香甜软糯的红豆来解救你

椰汁红豆糕


红豆酥条


红豆沙
    情人节,相爱的人互送鲜花、贺卡、巧克力等礼物以表达情感。而有一部分人则会选择在这个爱意满满的日子里为心爱之人做一道香味四溢的佳肴,用美食谱写爱的乐章。而美食一如礼物让人挑花了眼,不知做什么更能表达心意。这个情人节,让香甜软糯的红豆来解救你的选择困难症吧。

    唐朝诗人王维的一曲《相思》,“红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思”,赋予了红豆丰富的文化内涵和情感寄托,让其成为纯洁爱情的象征。作为典型的高钾食物,具有清热解毒、健脾益胃、通气除烦等多种功效的红豆也成为了滋补食膳和药膳中的“常客”。红豆既可搭配其他食材如粗粮、猪骨等做粥熬汤,也可磨粉做成各式糕点甚至是做成面团,其独特的味道能让普通的食材“增色不少”。“将红豆加糖与水熬制成蜜红豆后,红豆在中西式甜点冰饮中的运用就更广了。”曹太烘焙的烘焙师谢静芳告诉记者,蜜红豆常被用于中式面点中的包类、酥类、糕类、卷类、饼类等的制作,在西式糕点中则多用于糕饼类、面包类、派类等,“抹茶和红豆的味道最搭,这个结合在西式糕点中体现颇多。”

    红豆的相思意味是中国人赋予的,日前,记者将红豆制成蜜红豆后,便先着手用其做一道中式面点来“应景”了。记者将蜜红豆搭配面粉、黄油、酸奶、鸡蛋等食材,借力烤箱做成了红豆酥条,酥表皮在蛋液的包裹下金黄鲜亮、酥脆可口,碰撞蜜红豆的香甜软糯,令人齿颊留香。而同为中式糕点的椰汁红豆糕也保留了红豆的甜糯,冷藏后椰香四溢,清新爽口,用心型模具印出更是“少女心满满”。而制作步骤简单的红豆沙,在搭配草莓等时令水果后,其“美貌”亦能满足女孩们情人节时的挑剔味蕾与想法。

    “红豆要细细挑选,不要选购烂豆、坏豆。制作蜜红豆时,没有泡发的红豆在开水锅中很难煮至绵软,而用高压锅则能达到‘时半功倍’的效果。”谢静芳说。(图、文/林晓萍)

    椰汁红豆糕
    食材:红豆、椰浆、鲜奶、玉米淀粉、砂糖

   做法:
   1、将红豆用开水泡半个小时,再入锅中煮熟至表皮没破的程度,捞出沥水备用。

   2、将剩下的其他材料全部放入锅中,小火慢煮,要不停地搅拌以防糊锅,煮至浓稠即可。

   3、加入煮熟沥干水分的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。

   4、倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉,用小刀沿边脱模倒扣出来即可。

   红豆酥条
   食材:蜜红豆、面粉、黄油、酸奶、砂糖、鸡蛋、芝麻

   做法:

   1、黄油室温溶化,和入面粉搓至酥松状,倒入酸奶和糖,用手搓成团放入冰箱松弛30分钟。

   2、把面团分成两份擀开成条状,.一份上面放上蜜红豆,再把另一份盖在上面整好,用刀切成条状。

   3、表面刷蛋液撒芝麻后,入180摄氏度的烤箱烤18分钟左右即可。

   红豆沙
   食材:红豆、核桃仁、玫瑰酱、凉开水、水果

    做法:
    1、红豆浸泡过夜,放入高压锅,加入水压20分钟后,取出放凉。

    2、红豆、核桃仁、玫瑰酱一起放入料理机桶内,倒入适量凉开水,开启豆浆键,结束后倒出即可。

责任编辑:涯是客家人



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