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客家人的“入年界”习俗

时间:2015-02-27 | 来源:客都网 | 作者:客家文化 | 点击:
春节是我国最隆重的传统节日,据《辞源》记载:“农历正月初一为春节”;而在客家地区,从农历十二月二十三日就“入年界”了,直到新年的正月初五才算“出年界”。
     春节是我国最隆重的传统节日,据《辞源》记载:“农历正月初一为春节”;而在客家地区,从农历十二月二十三日就“入年界”了,直到新年的正月初五才算“出年界”。旧时,客家地区流传着“官三民四船家五”的说法,即过去祖上获得过官爵的人家二十三日“入年界”,祖上没有官爵的百姓二十四日“入年界”,水上人家则在二十五日“入年界”。

    入年界,又称入年假、入年架、立年架、过小年等。入年界后,家家户户为欢度新年而忙碌。其中一个重要项目是送灶神。民间传说,灶神自上一年的除夕以来就一直留在家中,以保护和监察一家;到了腊月二十三日灶神便要升天,去向天上的玉皇大帝汇报这一家人的善行或恶行,送灶神的仪式称为“送灶”或“辞灶”。玉皇大帝根据灶王爷的汇报,再将这一家在新的一年中应该得到的吉凶祸福的命运交于灶王爷之手。因此,对一家人来说,灶王爷的汇报实在具有重大利害关系。腊月二十三日这天,各家都要进行全面的卫生大扫除,男的打扫房舍,洗理杂物,女的洗涮各种器具用品,重新摆设,俗称“扫灰尘”或“扫洋灰”;屋里屋外、“天上地下”、家什器具,无不打扫、洗刷得一干二净。经过一番整理,家家户户面貌焕然一新。到了晚上,家家户户备酒菜瓜果进行祭灶仪式,在灶前烧香、燃烛(在锅内也放置一支燃烛),在灶台上摆上糖果(最好是粘牙的糖果)、酒肉。焚纸钱,放鞭炮,拜祭灶神。说是灶王君在这天上天过年,大家要礼送他,让他吃甜嘴巴,希望他上天言好事。二十五日过小年,再迎灶王君回家过年,下界保平安。

     做糕果,办年货,也是客家人入年界后要办的大事之一,客家人会放下田里的农活,真正进入办年货的忙碌阶段。从这日起到除夕,家家户户的屋顶上炊烟不断,大人们忙得欢,年龄较大的孩子也没闲着,纷纷给大人“打下手”。杀鸡宰鸭自不必说,最主要的是用客家地区盛产的大米为原料,拌以白糖、黄糖等辅料,经巧手加工,制成独具浓郁乡土风味的客家小吃。如:炸煎圆,把粘米和糯米浸透磨粉,加入白糖水搓韧,揉成一个个圆形,撒上适量芝麻,放进沸油锅内炸成金黄色;蒸发粄,把大米浸透磨成米浆,加入开水搅拌,配以适量发酵粉、白糖、红曲,待其充分发酵后,盛入小碗用旺火蒸至碗周围膨胀,中间裂开成笑脸状即可;蒸甜粄,把大米浸透晾干磨成米粉,黄糖用水煮沸,两者拌匀搓成粄坯,放在铺好一层干净蕉叶的筛子上,置锅内蒸熟。除做糕果之外,还要准备豆腐、腊肠、腊肉(这些一般在冬至后就开始做),购买鸡、鸭、鱼,以及柑桔、核饼、糖果等各种食品,还有鞭炮、蜡烛、对联等等。不论准备什么年货,客家人都十分注重其喻义,如:煎圆(团圆)、发粄(发财)、甜粄(甜蜜)等,而且数量多,可以一直吃到过完年春耕时,喻为“年年有余”。

    记者还了解到,入年界之后,一般不干重活,不食酸菜、霉豆腐,不食粥。主要是象征回避晦气,不再“穷酸”、“倒霉”,期望来年有个好光景。

责任编辑:客家文化



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