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客家冬至

时间:2015-04-11 | 来源:客都网 | 作者:客家文化 | 点击:
客家人关于冬至的诗和谚语是以农为本的,比如:冬至在月头,么被不用愁;冬至在月腰,有米么柴烧;冬至在月尾,冻死老乌龟。
      冬至简介
  冬至是我国农历中一个非常重要的节气,也是我国汉族一个传统节日,至今,仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代,我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了,它是二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的阳历12月21日至23日之间。

  古人对冬至的说法是:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。冬至过后,各地气候都进入一个最寒冷的阶段,也就是人们常说的“进九”,我国民间有“冷在三九,热在三伏”的说法。现代天文科学测定,冬至日太阳直射南回归线,阳光对北半球最倾斜,北半球白天最短,黑夜最长,这天之后,太阳又逐渐北移。
  冬至为二十四节气之一,我国古代对冬至很重视,并当作一个重要节日。曾有“冬至大如年”的说法,而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说:“冬至阳气起,君道长,故贺。”人们认为:过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也是一个吉日,应该庆贺。现在,一些地方尚有把冬至作为一个节日来过。

      冬至是按天文划分的节气,古称“日短”、“日短至”,冬至又称为冬节。因冬至并没有固定于特定一日,所以和清明一样,被称为“活节”。古人认为到了冬至,虽然还处在寒冷的季节,但春天已经不远了,这时外出的人都要回家过冬节,表示年终有所归宿。

      根据周朝的记载,民间有利用冬至日至郊外祭祀天的活动,又因周历的正月为夏历的十一月,因此,在周代的正月等于我们现在的十一月,所以拜岁和贺冬并没有分别,一直到汉武帝采用夏历后,才把正月和冬至分开,因此,也可以说:过“冬节”是自汉代以后才有。

      另外民间有以冬至日的天气好坏与来到的先后,来预测往后的天气。俗语说:“冬至在月头,要冷在年底;冬至在月尾,要冷在正月;冬至在月中,无雪也没霜”;俗语也说:“冬至黑,过年疏;冬至疏,过年黑”(意思是:冬至这天如果没有太阳,那么过年一定晴天,反之,如果冬至放晴,过年就会下雨)。

        我国古代将冬至分为三候:“一候蚯蚓结;二候糜角解;三候水泉动”,传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物,此时阳气虽已生长,但阴气仍然十分强盛,土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体;糜与鹿同科,却阴阳不同,古人认为糜的角朝后生,所以为阴,而冬至一阳生,糜感阴气渐退而解角;由于阳气初生,所以此时山中的泉水可以流动并且温热。

        在中国传统的阴阳五行理论中,冬至是阴阳转化的关键节气。在十二辟卦为地雷复卦,称为冬至一阳生。易曰:先王以至日闭关,商旅不行。各地在冬至时都有不同的风俗。   

       冬至由来
       冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气。汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假。《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠,相互拜访,欢乐地过一个“安身静体”的节日。

       唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜,现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
冬至传说

       一、相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残,百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成饺儿,取“浑”与“屯”之音,称作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,于是在冬至这天家家户户就吃馄饨。

        二、冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口,从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。

        三、在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

    四、冬至为何吃饺子!
    谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
    张仲景是南阳稂东人,他著有《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病,其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了,便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

      客家冬至趣谈
      冬至,客家传承着许多趣俗,比如酿冬至酒、祭冬至祖、吃冬至食等。
      客家人的冬至是从冬至前一天开始的。这天是祭天祈福的日子,客家人称“完福”,有“关冬至门”之说,所以必须在冬至前完成。这天跟以往不同,主妇们早早起床,梳理得整整齐齐,不是往农田往山上赶,而是急忙上街置办祭祀供品。为感谢上天恩赐一年获得好收成,主妇们摆上自己特意赶养的大公鸡,鱼塘里的大鲩鱼,大块的猪肉等三牲,再将大大的金柚(预兆着好运“柚”来)、红澄澄的大桔(大吉大利)、紫红紫红的苹果(平平安安,红红顺顺)、“发粄”(年年发财)、糕(交)点(意为岁岁交好运)摆出来,泡上珍藏的茶,斟上陈年酿酒,放上长长的鞭炮,热闹非凡,恍若过年。

      冬至这天就更忙了,天未明,主妇们赶着挑干净的井水,摆满了整个天井沿,然后升火蒸酒,三天后满屋飘香。蒸酒最紧要的是酒饼好,古客家人用的酒饼是当地土著畲族人的酒饼,是由酒饼草制成。传说一李姓客家先祖在山里遇上一位受伤的畲族人,因刀伤血流不止,于是客家兄弟从口袋掏出一小包粉红色的止血药,敷在伤口上血就止住了,并把他背回家。畲族兄弟家里放满了酒饼草,此时他老婆正在做酒饼,客家兄弟手勤脚快一并帮忙,畲族人很感动,结为兄弟,于是向客家人传授了酒饼的做法。

     冬至羊夏至狗本是北方的习俗,而在南方客家人中盛为流传。主妇们先把切好的羊肉放入滚烫的水中,水中加点姜和盐避腥,然后放油爆香姜片,再把羊肉爆至金黄,加入陈年酿酒,煮开十五分钟,待酒味入肉内后,加入党参、杞子、北芪、白术、当归、红枣、乌枣、茯苓、巴戟、熟地、冰糖同炖,此为一种滋补强身之宝。

      客家人关于冬至的诗和谚语是以农为本的,比如:冬至在月头,么被不用愁;冬至在月腰,有米么柴烧;冬至在月尾,冻死老乌龟。

      酿冬至酒。客家人认为,冬至时的水味最醇,用它酝酿的酒可久藏不坏,柔和爽口,回甜生津,后劲颇足,所以,客家人酿冬至酒已成习俗。
      祭冬至祖。“积累假借,至此日更易新衣,备办饮食,飨祀先祖”,客家人祭祖分春冬两次,祭冬至祖虽不如清明祭祖那样隆重,但一年两次是必须进行的,因有说“关冬至门”,所以祭祖又必须在冬至前进行。

      吃冬至食。冬至吃汤圆,是我国民间普遍节俗,民间俗谚云“冬至大如年,家家吃汤圆”,冬至吃汤圆,寓美满团圆之意,冬至吃面,意在长寿添岁,朱仕在《瀛涯渔唱》诗曰:“冬至阳生尽苏,恨无飞雪点红炉。团圆坐饮称添岁,一幅升平海外图。”进冬至补,到了冬至这天抓些补药,宰只鸡,特别是老母鸡,加在一起炖熟,全家人一起进吃,说是最补身体之时。

      冬至养生
      冬季吃萝卜赛过小人参。萝卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分,对人体消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之为人体充分吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化,萝卜的这种功能使它赢得了“小人参”的美称。

  萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外,其药用价值更令人刮目相看。萝卜味甘辛、性凉,有下气定喘、止咳化痰消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。患有急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者,用白萝卜洗净切片或丝,加糖腌后食用,有降气化痰平喘的作用。呕吐时,可将萝卜捣碎,加蜜水煎煮,细细咽嚼,有和胃、止吐、消食作用。

  萝卜还有较好的抗癌作用。这是因为萝卜内含有纤维木质素,能提高巨噬细菌、异物以及坏死细胞的功能,从而加强人体抗癌的能力。这种抗癌作用以生食萝卜为最好。另外,萝卜含有的糖化酵素还能分解致癌物亚硝胺,起防癌作用。生萝卜汁有缓慢的降压作用,生萝卜汁加蜂蜜可作为高血压和动脉硬化患者很好的辅助食疗品。
冬至起居宜忌

  冬至在养生学上是一个最重要的节气,主要是因为“冬至一阳生”。按八卦学说,此时为地雷复卦。卦象中上面五个阴爻,下面一个阳爻,象征阳气的初生。我国古时曾以冬至定为子月,即一年的开始。在一天十二时辰中,子时也是人体一阳初生的时间。

  古代养生修炼非常重视阳气初生这一时期。认为阳气初生时,要像农民育苗、妇人怀孕一样,需小心保护,精心调养,使其逐渐壮大。因为只有人体内的阳气充足,才会达到祛病延年的目的。所以子时、子月便在养生学中有着重要的地位。

  冬至到小寒、大寒,是最冷的季节,患心脏和高血压病的人往往会病情加重,患“中风”者增多,天冷也易冻伤。心脑血管病是严重威胁中老年生命的疾病,其中冠心病连同中风、肿瘤,成为当今世界上的三大死因。中医学认为,人体内的血液,得温则易于流动,得寒就容易停滞,所谓“血遇寒则凝”,说的就是这个道理。当寒冷的气温作用于机体时,会使人体血管中的血液流动不畅,甚至引起淤血阻滞,从而为心脑血管病的发作和加剧提供了条件。现代医学也认为,寒冷能刺激交感神经兴奋,导致交感和副交感神经的失调,使细小动脉收缩,外周血管阻力增大,同时血液粘稠度增高,血凝时间缩短,血流速度缓慢,容易引起血液淤滞或血管梗塞,从而诱发中风、心绞痛、心肌梗塞等危重病症。冬季心脑血管病的死亡率较其他季节为高,原因就在于此。

     因此,在寒冬季节,对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说,要特别提高警惕,谨防发作,应采取以下预防措施:
     1、注意防寒保暖。在气温逐渐下降时,要及时增添衣服,衣裤既要保暖性能好,又要柔软宽松,不宜穿得过紧,以利血液流畅。
     2、合理调节饮食起居,不酗酒、不吸烟,不过度劳累。
     3、保持良好的心境,情绪要稳定、愉快,切忌发怒、急躁和精神抑郁。
     4、进行适当的御寒锻炼,如平时坚持用冷水洗脸等,提高机体对寒冷的适应性和耐寒能力。
     5、随时观察和注意病情变化,定期去医院检查,服用必要的药物,控制病情的发展,防患于未然。

   严冬时节还要注意老人的低体温。低体温是以35℃为界限,低于35℃者为体温过低。由于老人出现低体温后,可能无任何不适与痛苦,所以往往容易被忽视。体温过低的老年患者,发病多缓慢,甚至危及生命时也无明显症状。这类病人一般不出现寒战,但得不到及时治疗就会出现意识模糊,语言不清,继而昏迷,体温随即降至30℃以下。此时,患者脉搏及呼吸甚微、血压骤降、面部肿胀、肌肉发硬、皮肤出现凉感。因此,在寒冷的冬季,老人的居室应采取防寒保暖措施。

责任编辑:客家文化



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