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蕉岭人的“三及第”

时间:2015-11-19 | 来源:客都网 | 作者:涯是客家人 | 点击:
每次来到蕉岭,曾宪梓先生都要吃上一碗的,就是“三及第”。
     
    每次来到蕉岭,曾宪梓先生都要吃上一碗的,就是“三及第”。

      “三及第”,其实是一道非常简单的美食。它由猪肝、猪颈瘦肉、猪粉肠组成。只是对这些食材的要求较高,要新鲜、要嫩。三及第从食材到烹调,讲究的都是一个“鲜”字。讲究的老板,还要先在头一夜熬好骨头汤,做备用的煲底汤,做出来的三及第才有鲜美的味道。
       蕉岭人的一天是从三及第开始的。不管是在家中,还是到早餐店,三及第绝对是主角。一碗鲜美的三及第,一碗白米饭,夯实了肚子,蕉岭人仿佛就有了意气,意气风发开始新一天的奋斗。离开了三及第,对蕉岭人来说,是不可想象的。外出的蕉岭人,想念家乡最多的,就是三及第。它的味道,它的美好,早已根植于蕉岭人的灵魂深处,走到哪里,思念就跟到哪里。每处地方的人,都有一个怀念的本质,它就像一根隐形的绳索,牵着你我,走得再远,也割舍不了那份情怀,三及第,就是蕉岭人牵挂故乡的那份情怀。


      三及第名声远扬,不光蕉岭,在梅州大街小巷,都有“蕉岭三及第”。许多人都说,吃过不少地方的三及第,还是蕉岭的好吃。是烹调手法,还是其他原因?一方水土养一方人,不同的地域,出产不同的事物,产生不同风味的食物,这就是老天爷对蕉岭人的眷顾吧,蕉岭山清水秀,环境优美,物产丰富,三及第,就是上天赐给客家的一道美味。

责任编辑:涯是客家人



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