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客家的味道:丙村开锅肉丸

时间:2015-11-25 | 来源:客都网 | 作者:涯是客家人 | 点击:
开锅肉丸是一种地道的客家菜,以梅州市梅县区丙村镇的最为正宗,最受大家欢迎,一盘新鲜出锅的开锅肉丸一定让你食欲大开。
   开锅肉丸是一种地道的客家,以梅州市梅县区丙村镇的最为正宗,最受大家欢迎,一盘新鲜出锅的开锅肉丸一定让你食欲大开。
 
   材料:
   前膈脊顶肉(一斤)、薯粉、干鱿鱼(100克)、香菇(50克)、虾仁(50克)、精盐、鸡精、胡椒粉、少许葱花或香菜。
 
   做法:
   1、脊顶肉切成小粒状备用;
 
   2、干鱿鱼、香菇、虾仁用温开水泡半个钟后切成小粒状,再用锅煸炒;
 
   3、以上材料加适量胡椒粉、精盐(一斤肉配2钱盐)、鸡精、香油,再加薯粉(一斤肉配3两半薯粉),不用加水拌均成团;
 
   4、准备蒸盘,在蒸盘里涂上少许的油,把拌好的团捏成一个个圆状的丸子放在上面,刚刚好一口一个最好了;
 
   5、等锅里的水烧开后,再把肉丸放进锅里蒸15分钟左右出锅。出锅时在上面撒一些葱花或香菜,香味四溢。开锅肉丸出锅后一定要趁热吃,感觉爽口、嫩滑、有弹性。

责任编辑:涯是客家人



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