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<b>客家 卤水鸡</b>
09-07 / 浏览量:184 次

客家 卤水鸡

客家人做卤水鸡,请来五香之神的胡椒、八角、花椒、桂皮、沙姜助阵,共熬卤汤。素鸡入汤,与汤共舞,油脂肉味泌出,汤透骨肉,交融一体,身价倍增,正是“乌鸡变凤凰”。......[详细]
盐焗鸡是客家之“王牌鸡”
09-07 / 浏览量:172 次

盐焗鸡是客家之“王牌鸡”

一大锅十来斤如豆大的粗盐,文火慢炒后,光鸡用草纸裹着埋入盐中,持续高温。盐与鸡的特殊化学反应,独有的清香......[详细]
盐焗鸡
梅州白切鸡
09-07 / 浏览量:285 次

梅州白切鸡

白切鸡敢傲视群雄,是因为能做白切鸡的必定是好鸡!饲料激素催肥的鸡,骨软肉松,一经蒸煮即溃不成军,就是伪装,也无法冒充。......[详细]
枸杞杜仲猪肝汤
03-31 / 浏览量:308 次

枸杞杜仲猪肝汤

中医认为,春天属于升发的季节,肝属市,市旺于春,惊蛰后,养肝还要继续。惊蛰时节饮食起居应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平。“枸杞杜仲猪肝汤”值得推介。......[详细]
酿 出新意思
03-31 / 浏览量:308 次

酿 出新意思

艾叶土鸡蛋酿豆腐 酿豆腐是客家酿菜中的经典之作。对于一般的厨师而言,酿豆腐的馅料永远都是猪肉;而在高明的厨师手里,却可以变换出百般花样。时下,艾叶正当令,以其入菜,再合适不过。但艾叶带有浓郁的苦涩味,如果将其与豆腐进行生......[详细]
<b>清明 节前话说清明粄</b>
03-31 / 浏览量:261 次

清明 节前话说清明粄

在客家地区,每年的清明节,大家都要到野外踏青,趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡矢藤和使君子等青草,用于做青粄,俗称清明粄。 ......[详细]
客家味道:陈年萝卜干(菜脯)
11-25 / 浏览量:867 次

客家味道:陈年萝卜干(菜脯)

客家陈年萝卜干,是客家菜脯的一种,客家菜脯以其色鲜、肉脆、味香甜而闻名,是客家人开餐佐食的开胃菜。......[详细]
菜脯,陈年萝卜干
家乡的味道:大坪布骆“包子豆腐”
11-25 / 浏览量:256 次

家乡的味道:大坪布骆“包子豆腐”

客家豆腐是客家饮食文化标志之一,“磨豆腐”是客家人制作豆类制品的传统工艺,具有1000多年历史,也可以说有客家人就有“磨豆腐”的制作工艺。......[详细]
磨豆腐,客家豆腐
家乡的味道:仙人粄
11-25 / 浏览量:229 次

家乡的味道:仙人粄

客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗,据说这天吃了“仙人粄”,整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊。......[详细]
仙人粄
客家野果 毕酒子
11-18 / 浏览量:1186 次

客家野果 毕酒子

每年霜降一过,客家地区的山里就会有一种奇怪的野果成熟。这种野果有肥厚的肉质果柄,经过几次霜后,其味香甜,营养丰富,生吃特有风味。......[详细]
客家野果,毕酒子
童年山果 来吃当梨(稔哩)啦!
11-18 / 浏览量:253 次

童年山果 来吃当梨(稔哩)啦!

对于梅州的小伙伴们来说,当梨肯定是童年最亲切的一种“水果”了,曾记否,八九十年代的校园门口,小贩们用竹筒杯之类盛满当梨,几分几角的售卖。......[详细]
当梨
你吃过正宗盐焗鸡吗?
11-18 / 浏览量:693 次

你吃过正宗盐焗鸡吗?

“你吃过盐焗鸡吗?”许多朋友可能会觉得这个问题真的好无聊,广东人有几个没吃过盐焗鸡啊?!呵呵,您要真这么以为,那农夫就真的觉得您图样图森破,太天真了。......[详细]
盐焗鸡,客家盐焗鸡
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