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梅州白切鸡

时间:2016-09-07 | 来源:客都网 | 作者:涯是客家人 | 点击:
白切鸡敢傲视群雄,是因为能做白切鸡的必定是好鸡!饲料激素催肥的鸡,骨软肉松,一经蒸煮即溃不成军,就是伪装,也无法冒充。
 

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   白切敢当傲群雄,

   原汁原肉味纯浓。

   心驰举筷欲神往,

   惊看凤凰起大风。

    注释:白切鸡敢傲视群雄,是因为能做白切鸡的必定是好鸡!饲料激素催肥的鸡,骨软肉松,一经蒸煮即溃不成军,就是伪装,也无法冒充。家养的土鸡是“跑地鸡”,吃虫吃谷,上下翻飞,骨坚肉紧,斩件手撕,口齿自知。

    客家做的白切鸡,不添佐料,清煮清蒸,熟时带血,原汁原味。姜蓉、蒜汁、葱头豉油,随心蘸点。什么是真鸡味,鸡原味,白切鸡就是。白切鸡斩件摆成原鸡给食客,挑剔之客,心驰心急,欲举筷神往朵颐,忽然眼前盘中之鸡栩栩如生,耳边啸啸,“惊看凤凰起大风”,直冲云天。不禁拍桌,“好鸡,好鸡”!

责任编辑:涯是客家人



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