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盐焗鸡是客家之“王牌鸡”

时间:2016-09-07 | 来源:客都网 | 作者:涯是客家人 | 点击:
一大锅十来斤如豆大的粗盐,文火慢炒后,光鸡用草纸裹着埋入盐中,持续高温。盐与鸡的特殊化学反应,独有的清香

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   粗盐慢炒做培基,

   纸裹光鸡盐里焗。

   肉紧骨酥多嚼劲,

   远行万里五洲知。

   注释:盐焗鸡是客家之“王牌鸡”。

   一大锅十来斤如豆大的粗盐,文火慢炒后,光鸡用草纸裹着埋入盐中,持续高温。盐与鸡的特殊化学反应,独有的清香,穿透入骨髓,盐的温度同时蒸干鸡的水分,肉紧骨脆,特有嚼劲,闲香久远。

   盐焗鸡刀切手撕皆可,方便保存储藏,手信佳品,东西半球,万里远行,五洲知名。

责任编辑:涯是客家人



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