朱利安·沙彭蒂埃

朱利安·沙彭蒂埃（法语：Julien Charpentier），法国厨师，1985年8月28日出生于法国曼恩-卢瓦尔省昂热。他以现代法式料理见长，曾在巴黎多家米其林星级餐厅任职，后在日本东京开设餐厅“Restaurant Julien Charpentier”。截至2025年7月，其主理的餐厅在《米其林指南》中获得一星评价。

沙彭蒂埃早年就读于昂热职业高中，学习烹饪与酒店管理。2006年前往巴黎，进入米其林三星餐厅“L’Arpège”工作，师从主厨阿兰·帕萨尔。2010年至2014年间，他先后在巴黎“Le Meurice”酒店餐厅（时任主厨扬尼克·阿莱诺）及“L’Astrance”餐厅工作，积累了蔬菜料理与酱汁调配方面的经验。

2015年，沙彭蒂埃移居日本，在东京加入法餐厅“L’Effervescence”担任副主厨，协助主厨生江史伸完善菜单中的法式技法与在地食材的结合。2019年，他在东京港区西麻布独立开设同名餐厅“Restaurant Julien Charpentier”。餐厅设约16个座位，采用固定套餐制，菜品以法国古典烹饪技法为基础，使用日本产蔬菜、鱼类及法国进口黄油、松露等食材。

2022年，《米其林指南东京》首次将“Restaurant Julien Charpentier”列为一星餐厅，此后连续保持该评级。根据公开资料，该餐厅在2024年版指南中仍为一星。除餐厅经营外，沙彭蒂埃于2023年与日本出版社柴田书店合作出版法语料理书《Julien Charpentier: Cuisine de Saison》，收录其餐厅四季菜单中的约60道菜品及配方说明。该书于2023年11月在日本发行。